Olut ja suklaa-maistelusarjani alkoi
Siperian, Emelissen ja tumman suklaan yhteismaistelulla. Oluiden ja suklaiden äärellä ollaan nyt siis toista kertaa. Tällä kertaa maistelen kahta belgialaista olutta suklaan kera.
|
Maistelun tarjonta (punatulkut eivät sentään ole syötäviä) |
Ensimmäinen maistelun oluista on Brouwerij Het Ankerin olut. Brouwerij Het Anker on harvinaisen iäkäs panimo, jonka
juuret juontavat yli 600 vuoden taa. Perheomisteinen panimo on ollut vähintään
osittain Van Breedamin perheen hallinnassa vuodesta 1873. Vuonna 2002 Het Anker
herätti jouluolutperinteensä henkiin Gouden Carolus Christmasin muodossa 30
vuoden tauon jälkeen. Olut vaatii useiden kuukausien kypsymisajan ennen kuin se
saavuttaa optimaalisen tasapainon ja on valmis lähtemään kaupallisille
markkinoille. Kuudella eri mausteella maustettu Christmas näyttelee tänään olut
ja suklaa-maistelun toista pääroolia.
Toinen päivän oluista on St. Bernardus Prior 8. St.
Bernardus käyttää edelleen 1960-luvulta peräisin olevia kuparikattiloita
oluidensa panemisessa. Monien mukaan kuparikattiloissa valmistettu olut on teräskattiloissa
tehtyä monimutkaisempaa – tiedä tuota, itse en ole aiemmin tullut pohtineeksi
kattiloiden vaikutusta olueeseen. Prior 8 on perinteinen, luostarityylinen Dubbel. Olut on
Ratebeerin Best Beers of Belgium 2010-kisan kultamitalisti ja olutharrastajien
keskuudessa muiden St. Bernarduksen oluiden tavoin varsin arvostettu.
Suklaapuolesta vastaa tänään Fazerin joulusuklaa seuranaan rasiallinen
piparkakkuja. Fazerin joulusuklaa on perinteinen joulupöydän herkku, joka pitää
sisällään hedelmäpaloja, piparia, mantelia ja jouluisia mausteita. Valitsin
suklaan ja piparit oluiden seuraksi edellisestä
St. Bernardusten maistelustani
innostuneena. Ainakin St. Bernardus Christmas Ale näytti viihtyvän
erinomaisesti joulusuklaan kera, joten etukäteen voisi olettaa myös toisen St.
Bernarduksen ja mausteisen Gouden Carolus Christmasin sopivan ainakin
kohtalaisesti yhteen samaisen suklaan kanssa.
|
St. Bernardus Prior 8 |
St. Bernardus Prior 8 on väriltään tumman mahonkinen, oluen
vaahto on vaalea ja kevyt. Oluen ensivaikutelma maun puolella on kirpeä ja
hapan, pihlajanmarjamainen. Suutuntuma on sopivasti hiilihappoinen ja
pirskahteleva. Lasin reunalta tuoksutellessa olut tuoksuu mansikalle,
keskemmällä tuoksu on tummempi, kirpeämpi ja syvempi. Hiukkasen epäilyttää
ensimaistamisen jälkeen, sopiiko tämä nyt ollenkaan valitun suklaan tai
piparien kera. Hapan olut jääkin hieman suklaan varjoon, jos suklaata erehtyy
ottamaan liian ison palan kerralla. Kirsikkainen ja mausteinen yhteismaku
muodostuu suklaan ja Prior 8:n yhteispelin lopputuloksena, mikäli suklaata
nauttii vain hippusen olutkulauksen kera. Suklaa hioo oluesta pois kirpakimman
terän ja jättää jäljelle pehmeyttä ja maltaisuutta. Piparin ja oluen yhteismaku
on, etten sanoisi, hiukka homeinen ja kuivakka. Eli suklaa on Prior 8:n
kumppanina huomattavasti piparia parempi.
|
Gouden Carolus Christmas |
Gouden Caroluksessa on runsas ja kuohkea, pitkäkestoinen vaahto,
oluen väri on tummanruskea. Anista ja suolasalmiakkia tulvahtaa nenään heti
haistaessa olutta. Myöhemmin tuoksutellessa mukaan tarttuu myös hiivaisia
tuoksun sävyjä. Paahtunut vanhan ajan salmiakki hallitsee makua – lisäksi mukana
on myös anista ja sitruunaa. Suutuntuma on täyteläinen ja liukas. Joulusuklaan
ja Gouden Caroluksen yhdistelmä on rusinainen, romminen ja lämmin. Tykkään. Pipari
ja Gouden Carolus luovat yhdessä maustecocktailin, jonka keskiössä ovat anis ja
kardemumma.
Lopputulemana voidaan todeta, että mielenkiintoisia
yhdistelmiä löytyi tässä olut ja suklaa-maistelussa monta, mutta yksikään ei
yltänyt aivan huipputasolle. Mausteista joulusuklaata näyttäisi olevan
haastavaa parittaa oluiden kanssa, mutta vielä vaikeampaa on oluiden ja
piparien yhdistely.
Maistelun tulokset
pähkinänkuoressa:
St. Bernardus Prior 8 + Fazerin joulusuklaa = Parhaimmillaan,
kun suklaata ottaa hitusen ja olutta kulauksen, silloin kirsikkainen, pehmeä
yleisvaikutelma.
St. Bernardus Prior 8 + pipari = Homeinen yhdistelmä, ei
toimi.
Gouden Carolus + Fazerin joulusuklaa = Rusinainen, romminen
ja lämmin yhdistelmä, toimii.
Gouden Carolus + pipari = Maustecocktail, josta voi olla
montaa mieltä.
Oluiden tiedot:
St. Bernardus Prior 8
Olut: St. Bernardus Prior 8
Tyyli: Dubbel
Prosentit:
8 %
Katkeruus:
21 IBU
Väri:
16 EBC
Gouden Carolus
Christmas
Olut: Gouden Carolus Christmas
Tyyli: Belgian Strong Ale
Prosentit:
10,5 %
Kantavierre:
21,9 °P
Katkeruus:
15,1 IBU
Väri:
75,5 EBC
Lisätietoja:
St.
Bernardus Prior 8 Ratebeerissä:
Gouden
Carolus Christmas Ratebeerissä:
Gouden
Carolus Christmas Alkon sivuilla:
Fazerin
joulusuklaa: